航冠案例

一、连锁餐饮中央厨房：20kg浓缩大桶清洁剂破解“高耗低效”困局

项目背景

深圳宝安某连锁餐饮品牌拥有12家门店，配套中央厨房每日承担千余份餐品的食材处理与餐具清洗工作，清洁耗材长期面临三大痛点：一是小包装清洁剂单次采购量大、仓储杂乱，月均采购频次达8次，占用30㎡仓储空间；二是普通洗洁精去油力不足，对付油炸厨具需反复擦拭，单批次餐具清洗耗时超40分钟；三是清洁成本居高不下，月均耗材支出超1.5万元，且员工长期接触刺激性清洁剂导致手部干裂投诉频发。2024年初，该品牌与深圳市航冠实业有限公司（以下简称“航冠实业”）合作，寻求大桶装清洁解决方案。

航冠大桶清洁解决方案

1. 浓缩配方大桶矩阵定制：针对性推出20kg浓缩型食品级洗洁精与强效除油剂双品大桶组合。洗洁精采用生物酶+椰油活性剂核心配方，pH值接近皮肤天然值，添加甘油成分减少手部刺激；除油剂含高效表面活性剂，可快速乳化油炸厨具顽固油垢。浓缩配方支持1:20稀释使用，一桶可抵普通小包装20桶的清洁量。

2. 仓储与采购优化：将原有多规格小包装替换为标准化20kg大桶，配备厚壁防漏塑料桶身与密封盖设计，防摔抗渗且便于堆叠，仓储空间压缩至8㎡。建立“数据驱动采购”机制，基于历史消耗数据设定补货基线，月采购频次降至2次，避免紧急采购溢价。

3. 标准化清洁流程落地：制定《大桶清洁剂使用操作手册》，配备定量稀释杯确保配比精准，明确“喷淋-浸泡-冲洗”三步法：用稀释除油剂喷淋油污表面静置30秒，再用稀释洗洁精浸泡餐具10分钟，最后冲洗即可，无需反复擦拭。同时推行“分色抹布”制度，避免交叉污染导致的清洁损耗。

4. 人员适配与培训：针对员工手部保护需求，开展大桶清洁剂安全使用培训，强调浓缩液稀释规范，配套发放防护手套。现场演示大桶倾倒导流技巧，避免泼洒浪费，提升操作便捷性。

实施成效

中央厨房清洁效率提升50%，单批次餐具清洗时间缩短至16分钟；月均清洁耗材支出降至8800元，成本降低41%；员工手部干裂投诉归零，仓储管理成本节省60%。该方案助力品牌通过食品安全检查，门店顾客对餐具洁净度满意度提升22%，成功新增3家连锁门店并复制此清洁模式。

二、四星级酒店宴会厅：40斤大桶清洁体系保障“高频接待”需求

项目背景

深圳福田某四星级酒店宴会厅年均承接400余场商务宴、婚宴，单次接待峰值达600人，清洁环节面临多重挑战：一是餐具周转快，普通清洁剂去污慢，高峰期出现清洗滞后问题；二是油烟机管道与地面油污重，清洁耗材消耗量大，月均费用超1.2万元；三是清洁后地面易打滑，存在宾客安全隐患 。2024年4月，酒店引入航冠实业大桶装清洁定制服务。

航冠大桶清洁解决方案

1. 高负荷场景产品适配：核心配置40斤装高浓度餐具洗洁精与地面防滑清洁剂，搭配20kg大桶油烟机专用除油剂。洗洁精采用低泡易冲洗配方，适配酒店全自动洗碗机，1:15稀释后可快速去除餐盘油污，减少冲洗用水30%；除油剂含分散剂成分，能深度分解管道油污，配合高压设备使用可延长清洁周期 。

2. 快节奏清洁响应机制：建立“大桶前置部署”模式，在宴会厅备餐区与后厨各放置2桶稀释好的清洁液，配备移动式分装桶便于取用。针对宴会高峰期设计“轮班清洁+集中消杀”流程，用大桶防滑清洁剂按1:10配比拖地，兼顾去污与防滑效果，摩擦系数提升至安全标准以上。

3. 成本与合规双重管控：推行“定量取用”制度，通过定制分流阀控制大桶清洁剂出量，避免过度消耗。提供每批次大桶产品的质检报告与食品接触安全认证，建立清洁台账记录领用与使用情况，满足市场监管部门检查要求 。

4. 全场景清洁覆盖：补充20kg大桶玻璃清洁剂与不锈钢光亮剂，用于宴会厅镜面、餐具与设备养护，形成“油污清洁-表面养护-环境消杀”全链条大桶清洁矩阵，适配酒店多元清洁需求。

实施成效

宴会餐具周转效率提升200%，高峰期清洁零滞后，全年成功承接12场500人以上大型活动；油烟机管道清洁周期从季度延长至月度，年度清洁成本从4.8万元降至1.44万元，节省70%；全年未发生地面打滑安全事故，卫生合规检查连续8次满分，宴会预订量同比增长28%。

三、万人高校食堂：20kg大桶清洁方案守护“安全+成本”双重底线

项目背景

深圳某高校食堂日均服务1.2万名师生，涵盖3个就餐区与1个中央厨房，此前清洁管理存在明显短板：一是果蔬农残清洗不彻底，餐具偶有异味，师生投诉率达18%；二是小包装清洁剂频繁补货，月采购人力成本超3000元；三是清洁过程中化学剂气味刺鼻，影响就餐环境。2023年9月，校方联合航冠实业实施大桶装清洁系统升级。

航冠大桶清洁解决方案

1. 食品级健康清洁保障：主力采用20kg食品级大桶洗洁精，含天然植物成分，通过“浸泡5分钟+冲洗30秒”模式可有效去除果蔬农残，且餐具清洗后无残留异味，经检测符合食品接触安全标准。所有大桶产品均采用天然香料，气味清新不刺鼻，改善食堂环境体验。

2. 高效运营成本优化：将原有10余种小包装清洁剂整合为4款核心大桶产品，推行“月度预算+按需领用”制度。通过库存可视化管理（红黄绿补货标签），补货响应时间缩短至2小时，月采购人力成本降至800元。同时采用“精准稀释”方案，大桶洗洁精按1:25比例调配，单桶可满足10万件餐具清洗需求。

3. 场景化清洁管理：在食材处理区配置20kg大桶果蔬专用清洗剂，就餐区配备大桶中性拖地水，后厨放置强效除油剂大桶，实现“一区一专品”精准适配。针对学生集中就餐后的清洁高峰，提前分装大桶清洁液至移动推车，提升桌面与地面清洁效率。

4. 透明化监督体系：在清洁区张贴大桶清洁剂配比说明与安全认证标识，每月公示产品检测报告与餐具抽检结果。建立“师生监督岗”，收集清洁体验反馈并动态优化方案，增强就餐信任感。

实施成效

食堂果蔬农残检出率从12%降至0，餐具异味投诉归零，师生满意度从75分提升至96分；年度清洁总成本降低45%，节省开支超6万元；因清洁安全与成本控制成效突出，获评“广东省校园餐饮服务示范单位”，成为5所高校的清洁方案学习范本。

案例总结

从连锁餐饮的仓储优化到星级酒店的高效响应，再到高校食堂的健康守护，航冠实业方案以“浓缩高效、成本可控、场景适配”为核心，精准破解餐饮酒店食堂的清洁痛点。通过20kg、40斤等多规格大桶产品矩阵，结合标准化流程与定制化服务，既实现了清洁效率与食品安全的双重提升，更助力客户达成降本增大桶装清洁效的运营目标。未来，航冠实业将持续深耕大桶装清洁产品研发，融入更多绿色环保与智能适配设计，为商用清洁场景提供更具价值的解决方案。